我国文化发展到今天,已经形成为一个丰富的、灿烂的文化宝库,受到世界瞩目。"民以食天！"自从祖先发明火烹饪以来,便创造了丰富多彩的烹饪遗产。随着烹饪专业的发展变化,如今她已经成为中职学校的特色拳头专业,而且越来越受到广大考生的青睐。
      中专学校的烹饪专业主要是培养中级烹调技术人员和饭店、酒店管理人员。毕业后学生可以拿到双证,即职业技术证书和国家承认的中专毕业证书。
      该专业开设的主干课程有烹饪原料与加工、拼盘与食雕技术、烹调技术、面点加工、西餐制作、烹饪工艺、食疗与保健、菜品制作、营养卫生、饭店管理、成本核算、宴席设计制作等课程。还开设语文、数学、英语等基础文化课,通过3年学习,学生一般都具备娴熟的烹调技术,能够独立制作200余道冷热菜,百余种面点。
    该专业学生毕业后,既可继续考取本专科学校,如那些语数外基础知识成绩较好的学生可通过高职考试实现自己的大学梦,又可直接就业。烹饪专业的毕业生一直非常抢手，来学校要人的全都是各城市大饭店、餐馆、宾馆,有些学生很快便担任饭店的厨师长、主管等职务。在东部沿海地区,不少烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上,甚至超过本科、硕士毕业生。
    笔者不禁感慨,做饭能够做出美味佳肴,学烹饪专业会让人越学越有滋味。

2005--3